| Pavie 2003 • décembre 2004 | PAVIE - 1er Grand Cru Classé B
Millésime 2003
- Situation :
Au sud-est de Saint-Émilion. Côte exposée plein sud.
- Superficie :
37 ha en production.
- Densité de plantation :
5 500 pieds par hectare.
- Encépagement :
- 70% merlot
- 20% cabernet franc
- 10% cabernet sauvignon
- Âge moyen des vignes :
42 ans
- Rendement moyen :
Entre 28 et 30 hl/ha
- Pratiques culturales :
Vendanges vertes, effeuillage en juin puis en août.
- Cycle végétatif :
- Floraison du 1er au 5 juin
- Véraison du 29 juillet au 8 septembre
- Vendanges :
Du 16 au 25 septembre.
- Vinification :
En cuves bois thermo-régulées.
- Elevage :
En barriques 100% bois neuf.
- Assemblage :
70% merlot, 20% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon.
- Production :
90 000 bouteilles
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