| Fourtet 2003 • décembre 2004 | CLOS FOURTET - 1er Grand Cru Classé B
Millésime 2003
- La vigne :
Le débourrement a commencé le 21 mars sur les merlots, la mi-floraison a eu lieu le 25 mai dans des conditions climatiques agréables avec une température minimale de 10°c la nuit et 20°c le jour, pratiquement pas de pluie, ce qui nous a permis d’avoir une floraison très groupée. La véraison a été précoce et s’est terminée fin juillet.
- Le climat :
Juillet, et surtout août, ont été extrêmement chauds, au moment des vendanges vertes. Nous n’avons fait qu’un effeuillage très léger coté soleil levant. Par contre nous n’avons pas fait de contre effeuillage fin août car les températures étant trop élevées nous n’avons pas voulu risquer que les grappes soient brûlées par le soleil.
Le fait d’avoir gardé nos feuilles au sud, d’avoir des vignes enherbées, a permis d’obtenir des raisins frais et fruités. Durant la période estivale, la vigne n’a jamais été en stress hydrique car régulièrement arrosée par des pluies de 15 à 30 mm tous les 15 jours.
- La vinification :
Notre chai entièrement rénové est équipé de tables de tri vibrantes avec lesquelles nous effectuons un double tri, avant et après éraflage. Nous avons opté pour le transport des baies par petits bacs jusqu’aux cuves pour éviter leur trituration. Nous disposons également de cuves de petits volumes (50 et 70 hl) en inox à doubles parois pour favoriser la sélection parcellaire et le respect du raisin.
Ce type de cuve à grande ouverture nous permet de faire des pigeages manuels, ce qui favorise une extraction douce et efficace.
À l’issue des macérations, dès l’écoulage, les vins ont été mis en barriques pour les fermentations malolactiques et y poursuivent leur élevage.
- Rendement moyen :
31 hl/ha
- Assemblage :
- 85 % merlot
- 10 % cabernet sauvignon
- 5 % cabernet franc
- Dégustation :
Le Clos Fourtet possède une robe dense et profonde pour le millésime. Il se distingue par une rare précision aromatique de cerises noires, de liqueur de mûre et de réglisse subtilement nuancée de violette et de minéral.
Charnu et ample à l’attaque, il décrit une courbe douce et sensuelle, l’acidité est faible. Les tanins sont denses et soyeux. La finale est persistante, fraîche et minérale.
| |
|
Miroirs 
Page
précédente
