| Angélus 2003 • décembre 2004 | ANGELUS - 1er Grand Cru Classé B
Millésime 2003
- Superficie :
23,4 ha d’un seul tenant.
- Sols :
Argilo-calcaire sur la partie haute, argilo-sablo-calcaire à flanc de côteau.
- Exposition :
Sud
- Encépagement :
- 50% merlot
- 47% cabernet franc
- 3% cabernet sauvignon
- Âge moyen des vignes :
30 ans
- Pratiques culturales :
Vignes cultivées traditionnellement et pour partie enherbées, ébourgeonnage et éclaircissage.
Vendanges manuelles.
- Millésime 2003 :
Vendanges étalées du 9 septembre au 3 octobre, entrecoupées de plusieurs pauses de façon à être très précis dans la sélection parcellaire.
Système de réception de vendange encore amélioré avec l’installation d’une troisième table de tri vibrante (une table vibrante avant éraflage, deux tables vibrantes après éraflage, 25 à 30 trieurs pour seulement 14 coupeurs) et remplissage des cuves (inox, bois et béton) toujours et uniquement par tapis convoyeurs.
Les merlots ont été ramassés entre 13,5 et 14,2° et les cabernets francs, comme on ne les a jamais vus, entre 14,8 et 15,3°, avec des équilibres magnifiques et un état sanitaire parfait.
Les fermentations alcooliques ont été longues avec des températures appropriées à une telle richesse.
La proportion est de 50% de merlot et 50% de cabernet franc. Pour la première fois, ce sont les merlots qui viennent équilibrer la richesse des cabernets francs et non l’inverse.
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