| Trottevieille 2004 • septembre 2005 | TROTTEVIEILLE
1er Grand Cru Classé
Millésime 2004
Conditions climatiques :
L'hiver a été relativement pluvieux, et février a terminé avec une chute de neige de 3 cm, le 27. Mars et avril ont connu des alternances de pluie et beau temps. Le débourrement se situant début avril. Mai, l'alternance se maintient avec une remontée des températures. Juillet et août voient toujours cette alternance de temps, mais il faut souligner le grand déficit hydrique qui n'a pas été comblé. Joli mois de septembre, qui nous a amené à de belles vendanges.
Cycle végétatif :
Première semaine de juin, floraison, et début de véraison la deuxième moitié de juillet. Effeuillage et échardage ont commencé vers le 20 juin à la fermeture de la grappe. Puis les vendanges vertes ont été effectuées avec des consignes strictes d'étalement des raisins sur les lattes et de nombre maximum de grappes par pied (7 à 8 grappes). La véraison se poursuit début août, et en fin de mois, il est décidé de n'effeuiller que certaines pièces, mais par contre de faire une deuxième vendange verte sur l'ensemble de la propriété. Cette dernière a permis d'égaliser les grappes, de sortir celles qui ne seraient pas parfaitement mûres pour les vendanges.
Récolte :
Ce sont des vendanges d'octobre. Elles débutent le 4 octobre pour les merlots. En raison d'une météo capricieuse, nous avons décidé d'avoir une équipe renforcée pouvant intervenir dès que nécessaire. Les vendanges des cabernets se font du 10 au 12 octobre. La qualité des raisins était telle qu'espérée étant donné les travaux de l'été dans les vignes.
Il faut noter que pour la première fois, les vignes françaises de Trottevieille (préphyloxériques) ont été ramassées et vinifiées séparément. Tous les pieds avaient été marqués dans la pièce début septembre pour permettre le ramassage, et afin d'éviter les quelques pieds plus jeunes pouvant se trouver là.
Vinification :
Ramassage en cagettes, table vibrante, tri, égrappage, table vibrante pour un deuxième tri (baies uniquement), foulage et enfin, envoie en cuve.
Avec un rendement total faible en 2004, 38 hl / ha, nous avons mis en cuve des baies superbes. Une macération à froid avant le commencement des fermentations a permis l'expression du fruit et de la fraîcheur. Les fermentations se sont déroulées sans problème particulier avec des températures raisonnables. Le grand vin est ample, riche, rond, avec des tannins fondus montrant une belle structure, bouquet de fruits rouges, qui soulignent bien les éléments typiques d'un très grand millésime.
La Vieille Dame de Trottevieille, toute en fruit et en grâce, continuera cette tradition d'un très beau second vin.
Avec nos œnologues Gilles Pauquet et Denis Dubourdieu, nous pensons avoir réussi un très grand Trottevieille, un millésime pouvant rappeler sous certains aspects 1982, en plus concentré.
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