| Trottevieille 2005 • juin 2006 | TROTTEVIEILLE
1er Grand Cru Classé
Millésime 2005
Cycle végétatif :
Avec une température plus élevée que la moyenne, une pluviométrie où il nous a manqué 305 mm par rapport à la moyenne de ces trente dernières années, ce fut une année comme on n'en a jamais vu. Juillet et août ont été presque sans pluie avec des vents importants, des températures relativement chaudes et surtout des nuits fraîches. Après les quelques petites pluies de début septembre, le temps s’est remis au beau.
Récolte :
Nous avons commencé les merlots le 26 septembre et les cabernets le 4 octobre. Pour tous les cépages, la qualité des grappes rapportées au cuvier était superbe. Le travail en vert ayant été très bien fait au cours de l’été.
Le ramassage des grappes dans les cagettes vidées sur une première table de tri puis égrappées, les grains sont alors passés sur une deuxième table de tri avant le foulage et la mise en cuve. Dès la mise en cuve, la température fut abaissée afin de pouvoir extraire le maximum de fruit. Des fermentations longues à des températures très contrôlées ont permis de produire un vin très équilibré d’une très belle couleur. Les remontages moins importants que dans une année normale ont accompagné la cuvaison qui fut d’une longueur de quatre semaines en moyenne.
Les fermentations malolactiques ont été faites moitié en barriques, moitié en cuves et le vin n’est logé qu’en barriques neuves.
Nous avons cette année encore vinifié à part les très vieilles vignes franches de Trottevieille dont nous ferons quelques bouteilles pour la mémoire, mais dont la majorité rejoindra ensuite, comme d'habitude, le Grand Vin.
Dégustation :
La robe est pourpre profond. Une grande complexité olfactive permet de retrouver des notes de cassis mûr mêlées à un boisé torréfié. L’attaque est celle d’un vin rond, frais, complet et harmonieux, avec une très grande puissance évoluant sur une finale persistante.
Assemblage :
- 53% Merlot
- 44% Cabernet franc
- 3% Cabernet sauvignon
Rendement :
24 hl/ha.
Contact
Société Borie Manoux – Château Trottevieille
86, cours Balguerie Stuttenberg – 33082 Bordeaux Cedex
Tel : +33 (0) 556 000 070 – Fax : +33 (0) 557 876 030
EMail : domaines@borie-manoux.fr
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