| Cheval Blanc 2005 • juin 2006 | CHEVAL BLANC
1er Grand Cru Classé "A"
Millésime 2005
Conditions climatiques :
L’année 2005 a été exceptionnellement sèche. La somme des précipitations s’élève à 343 mm de janvier à fin septembre, contre 572 mm en année normale. L’année a été chaude, mais sans les excès caniculaires de 2003. D’avril à septembre compris, la température moyenne a dépassé de 1,7°C les valeurs normales. Ces conditions climatiques ont été très favorables au développement de la vigne et à la maturation du raisin. La fin de la maturation s’est déroulée par temps sec, avec des températures proches des valeurs normales.
Cycle végétatif :
La mi-véraison a eu lieu le 30 juillet pour le Merlot et le 6 août pour le Cabernet franc, ce qui fait de 2005 une année très précoce, malgré un débourrement en retard sur la moyenne des 10 dernières années. Ce rattrapage est essentiellement dû aux températures élevées du mois de juin (+ 3,5°C par rapport à la normale). La floraison et la véraison ont été rapides et homogènes. La récolte a démarré à Cheval Blanc le 12 septembre. Les bonnes conditions climatiques du mois de septembre ont permis de retarder le début de la récolte de Cabernet franc pour leur permettre d’atteindre une maturité optimale. Les vendanges se sont terminées le 27 septembre.
La vigne a résisté d’une manière remarquable à la sécheresse. La contrainte hydrique s’est installée très progressivement, ce qui a permis à la vigne de s’adapter. Les deux millésimes précédents ont également été peu pluvieux, ce qui a permis un développement racinaire en profondeur, atténuant les effets de la sécheresse. Par conséquent, on a observé peu de défoliations. La sécheresse estivale a induit un arrêt de croissance précoce. Elle a aussi limité la croissance des baies ; celles-ci étaient exceptionnellement petites, ce qui est un gage de concentration.
Travaux en vert :
Le développement végétatif de la vigne a été régulier et équilibré en 2005. Le potentiel de production a été élevé et a nécessité la mise en œuvre d’un éclaircissage systématique pour atteindre un niveau de production compatible avec la réalisation d’un très grand millésime.
Constitution du raisin à maturité :
La constitution du raisin à maturité a été exceptionnelle. Les degrés potentiels ont atteint des niveaux sans précédent. Les valeurs d’acidité étaient plutôt basses, mais sans excès. La typicité du fruit se situe dans le registre du fruit mûr et pas dans le registre du fruit confit, ce qui peut être le cas dans des années très chaudes. Pour ces différentes raisons, les vins supportent très bien leur degré élevé et conservent une belle fraîcheur. Les raisins étaient très riches en composés phénoliques, avec des tanins très mûrs.
Qualité du millésime :
Le millésime 2005 est exceptionnel en qualité, dans le Bordelais en général et à Cheval-Blanc en particulier. Toutes les années sèches sont de grands millésimes à Bordeaux (1989, 1990, 1995, 1998, 2000) et 2005, l’année la plus sèche depuis qu’il existe des relevés météorologiques dans le Bordelais, confirme la règle. La réussite est égale dans les Merlots et dans les Cabernets francs. Les degrés élevés ont nécessité une grande vigilance pendant les vinifications. Le Cheval Blanc 2005 est riche, mais équilibré et montre une grande fraîcheur.
Contact
Château Cheval Blanc – 33330 Saint-Emilion
Tel : +33 (0) 557 555 555 – Fax : +33 (0) 557 555 550
EMail : contact@château-chevalblanc.com
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