| Pavie Macquin 2004 • septembre 2005 | PAVIE MACQUIN
1er Grand Cru Classé
Millésime 2004
Situation :
Le plateau de Saint Emilion sur des sols argilo-calcaires
Superficie :
15 ha
Densité de plantation :
6000 pieds / ha
Encépagement :
70 % Merlot
25 % Cabernet Franc
5% Cabernet Sauvignon
Âge moyen des vignes :
35 ans
Rendement :
30 hl / ha
Pratiques culturales :
Quinze années de gestion des sols et de la plante par une méthode largement inspirée de la méthode biodynamique : l'étude biologique des sols, le refus des herbicides, le compostage et l'étude des plantes accompagnatrices. L'éclaircissage se fait en deux passages, l'un après la fermeture de grappe pour éliminer les « paquets », l'autre à la véraison pour réguler et la charge et la maturité. L'effeuillage vient parachever ce travail en vue d'un degré sanitaire optimum de la vendange.
Cycle végétatif :
Après un hiver froid et sec, la vigne a débourrée lentement au cours d’un moi d’avril froid et pluvieux. Mai et juin, relativement chauds, ont permis une floraison massive mais tardive pour les merlots et les cabernets. L’été était caractérisé par un bon ensoleillement et des pluies faibles en juillet puis, à l’inverse, un mois d’août humide et frais donnant une véraison tardive. Par contre septembre a été bien ensoleillé. Les nuits fraîches ont permis d’obtenir des raisins présentant un équilibre correct et ont empêché la pourriture.
Vendanges :
Merlot – 7 octobre et 11 à 15 octobre
Cabernet Franc – 18 octobre
Cabernet Sauvignon – 28 octobre
Elevage :
Selon la dégustation des baies, nous avons le choix de la cuve dans un cuvier mixte aménagé de sept cuves ciment de petite capacité (70 à 90 hl) et de quatre cuves bois de 80 hl. Ainsi, l'extraction pourra être faite par remontage ou par pigeage. L'écoulage se fait en barrique à raison d'environ 80% de bois neuf.
Contact
Château Pavie Macquin – 33330 Saint-Emilion
Tel : +33 (0)5 57 24 74 23 – Fax : +33 (0)5 57 24 63 78
EMail : pavie-macquin@nicolas-thienpont.com
Website : www.pavie-macquin.com
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