| Pavie Macquin 2005 • juin 2006 | PAVIE MACQUIN
1er Grand Cru Classé
Millésime 2005
Situation :
Le plateau de Saint Emilion sur des sols argilo-calcaires
Superficie :
15 ha
Densité de plantation :
6000 pieds / ha
Encépagement :
80 % Merlot
18 % Cabernet Franc
2% Cabernet Sauvignon
Âge moyen des vignes :
35 ans
Rendement :
30 hl / ha
Pratiques culturales :
Quinze années de gestion des sols et de la plante par une méthode largement inspirée de la méthode biodynamique : l'étude biologique des sols, le refus des herbicides, le compostage et l'étude des plantes accompagnatrices. L'éclaircissage se fait en deux passages, l'un après la fermeture de grappe pour éliminer les « paquets », l'autre à la véraison pour réguler la charge et la maturité. L'effeuillage vient parachever ce travail en vue d'un degré sanitaire optimum de la vendange.
Cycle végétatif :
Après un hiver sec et plutôt froid, le débourrement s’est achevé à date normale. Un mois d’avril assez humide et un mois de mai bien ensoleillé ont conduit à une floraison rapide et homogène. Pendant l’été, une sécheresse et un déficit hydrique ont limité la croissance foliaire de la vigne. Comme la floraison, la véraison a été rapide et homogène. Un mois d’août sec et chaud a enchaîné une bonne maturation des baies. Malgré des pluies en septembre, les raisins étaient vendangés sans pourriture début octobre.
Vendanges :
Merlot – 29 septembre à 5 octobre
Cabernet Franc – 7 octobre
Cabernet Sauvignon – 11 octobre
Elevage :
Selon la dégustation des baies, nous avons le choix de la cuve dans un cuvier mixte aménagé de sept cuves ciment de petite capacité (70 à 90 hl) et de quatre cuves bois de 80 hl. Ainsi, l'extraction pourra être faite par remontage ou par pigeage. L'écoulage se fait en barrique à raison d'environ 80% de bois neuf.
Contact
Château Pavie Macquin – 33330 Saint-Emilion
Tel : +33 (0)5 57 24 74 23 – Fax : +33 (0)5 57 24 63 78
EMail : pavie-macquin@nicolas-thienpont.com
Website : www.pavie-macquin.com
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