| Pavie 2007 • mars 2008 | PAVIE
1er Grand Cru Classé
Millésime 2007
Situation :
Vignoble situé en coteau partant de 30 m d’altitude pour culminer à 110 m.
Exposition : Sud-Est – Ouest.
Superficie :
37 hectares.
Terroir :
Plateau : calcaire,
Milieu de côte : argile,
Pied de côte : grave.
Densité de plantation :
5 500 pieds/ha.
Encépagement :
∑ 70% merlot,
∑ 20% cabernet franc,
∑ 10% cabernet sauvignon.
Âge moyen des vignes :
44 ans.
Rendement :
28 hl/ha.
Pratiques culturales :
Traitements raisonnés, maîtrise des rendements, vendanges vertes, effeuillage.
Cycle végétatif :
Floraison du 28 mai au 31 mai.
Constitution du raisin :
Véraison du 30 juillet au 3 août.
Vendanges 2007 :
Début des vendanges le 8 octobre.
Vinification :
Cuvaison de 37 jours, selon les parcelles, dans 20 cuves bois de 80 hl,
Fermentation alcoolique en cuves,
Fermentation malolactiques en barriques,
Elevage en 70% fûts neufs et 30% fûts d’un vin.
Assemblage :
Identique à l’encépagement.
Production :
Environ 60 000 bouteilles.
Second vin.
Contact
Château Pavie SCA – Domaine de Pavie - 33330 Saint-Emilion
Tel : +33 (0) 557 554 343 – Fax : +33 (0) 557 246 399
EMail : contact@vignoblesperse.com
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