| Fourtet 2007 • mars 2008 | FOURTET
1er Grand Cru Classé
Millésime 2007
Situation :
Plateau argilo-calcaire, en face de l’église de Saint-Emilion.
Superficie :
20 hectares dont 19 ha. en production.
Densité de plantation :
6 000 pieds/ha.
Encépagement :
85% merlot,
10% cabernet sauvignon,
5% cabernet franc.
Âge moyen des vignes :
30 ans.
Pratiques culturales :
Clos Fourtet pratique les techniques de lutte intégrées pour son vignoble. Celui-ci est enherbé entre les rangs et cultivé sous les pieds.
Taille à deux astes, ébourgeonnage des astes, effeuillage soleil levant fin juin, vendange verte début véraison et effeuillage sud fin août : tout cela permet d’obtenir une vendange bien étalée et aérée pour une bonne maturation.
Climat :
Nous avons eu 20 jours de gelée répartis pour moitié mi-décembre et le deuxième épisode fin janvier. L’hiver a été relativement doux. Février a été très pluvieux (120 mm) ce qui a permis de compléter les réserves en eau. Avril a été chaud et sec. De mai à fin août, il a plu très régulièrement et l’été n’a pas connu de températures très élevées à parts quelques journées dépassant légèrement les 32°c. Du 30 août au 22 septembre, un temps sec et chaud s’est installé. Pendant les vendanges, quelques pluies éparses ont perturbé les jours de ramassage des raisins.
Cycle végétatif :
Le débourrement a commencé fin mars. Le climat d’avril a permis de rattraper le retard de la végétation. À partir de mai et jusqu’à fin août la pression du mildiou s’est installée, comme nous ne l’avions jamais connue depuis 16 ans. Les quelques tâches de mildiou sur feuille que nous avons eu, n’ont pas entamé le potentiel qualitatif des raisins. La floraison précoce nous faisait prévoir les vendanges pour le début septembre. Mais les aléas climatiques ont retardé la véraison et heureusement septembre a permis une fin de maturation lente et qualitative. Les vendanges se sont déroulées du 3 au 12 octobre 2007.
Vinifications :
Nous avons fait des macérations préfermentaires de 2 jours puis les fermentations alcooliques ont démarré. Pour la 1 ère année depuis longtemps, le cœur de la fermentation a été rapide ce qui nous a amené à faire plusieurs pigeages par jour sur certaines cuves afin d’obtenir une bonne extraction.
Assemblage : 80 % merlot, 10 % cabernet sauvignon et 10 % cabernet franc.
Dégustation :
Couleur profonde, le nez intense avec des développements de fruits rouges : cassis, mûre.
La bouche est grasse, ample, des tanins fins tapissent bien la bouche. La finale est élégante avec des notes réglisées et minérales.
Contact
Clos Fourtet – 1 Châtelet Sud – 33330 Saint-Emilion
Tel : +33 (0) 557 247 090 – Fax : +33 (0) 557 744 652
EMail : closfourtet@closfourtet.com
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