| Angélus 2007 • mars 2008 | ANGELUS
1er Grand Cru Classé
Millésime 2007
Superficie :
23,4 ha d’un seul tenant.
Sol :
Argilo-calcaire sur la partie haute, argilo-sablo-calcaire en pied de côte.
Encépagement :
50 % merlot,
47 % cabernet franc,
3 % cabernet sauvignon.
Densité :
6 500 à 7 500 pieds/ha.
Age moyen :
35 ans.
Culture :
Vignes cultivées traditionnellement et pour partie enherbées. Ébourgeonnage et éclaircissage.
Vendanges :
Manuelles. Passage sur trois tables de tri successives. Alimentation des cuves par tapis convoyeurs uniquement.
Vinifications :
Vinifications en cuves inox, bois et béton, toutes thermorégulées.
Cuvaison :
3 à 5 semaines.
Mise en barrique :
Immédiatement après écoulage.
Élevage :
18 à 22 mois.
Millésime 2007
Cet été, au Château Angélus, la vigne a fait l’objet d’un suivi très particulier, d’un travail adapté à son évolution : effeuillage et éclaircissage sur mesure pour chaque pied de vigne afin de compenser les conditions climatiques peu favorables du début de l’été.
Le très beau temps du mois de septembre a récompensé tous ces efforts en nous offrant de superbes conditions de maturation et des raisins parfaitement sains.
Nous avons à nouveau passé beaucoup de temps dans les vignes à observer, goûter et contrôler la maturité parcelle par parcelle… Grâce au beau temps, les raisins se sont concentrés, les saveurs et les arômes se sont développés et les tanins se sont affinés.
Comme nous l’espérions, nous avons commencé les vendanges à partir du mardi 25 septembre, à maturité optimum.
Chaque jour, guidés par la seule qualité des raisins en nous appuyant sur les contrôles de maturité et les dégustations des baies, nous avons décidé ou non de vendanger parcelle par parcelle. Et nous avons pris tout notre temps. Ainsi, nous avons attendu d’obtenir les meilleurs résultats sur les cabernets francs dont nous avons fini la récolte le 12 octobre.
Vendangées en petits contenants, les baies ont subi, selon notre habitude, un tri minutieux à leur arrivée au chai : une table avant égrappage, une table après égrappage, un mistral (tri automatique par soufflerie) et une dernière table avant convoyage par tapis jusque dans les cuves… le travail de 30 petites mains.
Après un suivi hors normes des vignes cet été commençait alors un énorme travail dans le cuvier. Chaque cuve a fait l’objet de fermentations et d’extractions adaptées aux cépages et aux caractéristiques des baies. La matière présentait de très bons équilibres sucre (avec en moyenne des degrés potentiels de 13.5) / acidité / ph et exprimait de très nets arômes de fruits.
Premières impressions
Les dégustations font ressortir des couleurs très profondes, de très beaux arômes de fruits et des textures soyeuses et fraîches.
Contact
Château Angélus – 33330 Saint-Emilion
Tel : +33 (0)5 57 24 71 39 – Fax : +33 (0)5 57 24 68 56
EMail : château-angelus@château-angelus.com
| |
|
Miroirs 
Page
précédente
